#timpakul

Tak terlalu banyak yang berseliweran di arena GreenFoodFestival (Fb). Sebuah acara yang luar biasa. Dengan booth yang menyajikan pangan lokal, dengan beragam modifikasi suguhan. Disertai dengan sebuah diskusi memasak bersama dengan Chef Haryo yang kali ini mengolah mie dari ubi.

Chef Haryo dengan baju #SawitWatch

Chef Haryo memberikan gambaran bagaimana luar biasanya negeri ini. Dengan kelimpahan beragam bahan baku pangan, yang bahkan menjadi sesuatu yang penting bagi negara utara. “Negara-negara utara menerapkan dehidrate food (menghilangkan air) untuk mengawetkan bahan pangan, karena mereka memiliki empat musim” ujarnya. “Kebiasaan menggunakan rice cooker juga memastikan pestisida di konsumsi tubuh. Menggunakan cara lama untuk menanak nasi, dengan mengaron dan seterusnya, membantu pengurangan masuknya pestisida di dalam nasi yang kita makan”. Chef Haryo juga terus bercerita tentang keluarbiasaan pangan Indonesia, termasuk inisiatif beliau untuk IndonesiaFoodChannel (@IDFood) di Youtube. “Dengan menggunakan media digital, kita bisa mempromosikan negeri ini”.

Panggung Green Food Festival 2011

Green Food Festival, yang diinisiasi oleh Aliansi untuk Desa Sejahtera, Sawit Watch, GreenRadio FM dan Dewan Kesenian Jakarta, merupakan acara yang luar biasa. Memperbincangkan kembali pangan lokal, hingga menjadikannya sebagai sesuatu yang dilindungi oleh negara. “Negara yang memiliki kaya tradisi pangan lokal, Indonesia lebih mengandalkan beras sebagai bahan pangan pokok masyarakat Indonesia yang besaran konsumsinya sebesar 81,1 %“. Pangan lokal, pun mengurangi dihasilkannya emisi gas rumah kaca dan transfer air ke wilayah lain. Walau kondisinya hari ini, semakin banyak lahan-lahan produktif untuk pangan lokal, digerus oleh industrialisasi pangan dan keberpihakan pemerintah terhadap industri ekstraktif.

Pangan Betawi

Minuman Buah Lontar

Kerak Telor

Papeda

Toge Goreng

Minuman Lada Hitam

Green Food Festival hanyalah sebuah cara untuk mengembalikan kedaulatan pangan negeri ini. Masih banyak hal yang harus terus dilakukan untuk menguatkan budaya kelola kekayaan alam negeri ini. Sehingga, pada waktunya, yang dimaknai dengan nasionalisme, kemerdekaan dan kedaulatan berbangsa, bisa seutuhnya dimiliki oleh setiap warga negeri ini.

Artikel ini dapat dikutip ataupun diperbanyak dengan tetap menyebutkan sumbernya :

-- timpakul.web.id - @timpakul